Finocchi gratinati con curcuma e provola dolce

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INGREDIENTI

  • FINOCCHI 4
  • LATTE 250ml
  • 1RADICE DI CURCUMA 1
  • PROVOLA DOLCE 100g
  • PANGRATTATO Q.B
  • SALE Q.B
  • PEPE Q.B

 

Prendete i finocchi, eliminate la parte esterna più dura e tagliateli in quattro.

Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e grattugiatevi dentro mezza radice di curcuma. Una volta che l’acqua ha raggiunto l’ebollizione versate i finocchi e cuoceteli per 10min

Una volta cotti scolateli e versateli in una pirofila.

salate e pepate, versate il latte, grattugiate l’altra metà della radice di curcuma, cospargete con un po di pangrattato e con la provola anche lei grattugiata.

Infornate in forno statico a 180° per 35-40min e comunque finché in superficie non si sarà formata una crosticina.

Piatto pronto!

 

Spiedino di pollo allo zenzero e lime con maionese

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INGREDIENTI

  • petto di pollo 400-500g
  • lime 1
  • zenzero 3-4 cm di radice
  • olio qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • timo qb

PER LA MAIONESE

  • tuorli n.2
  • succo di limone 25 ml
  • olio di semi 200 ml
  • olio di oliva 50ml
  • aceto di vino bianco  1 cucchiaino
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare il petto di pollo a listarelle di circa 10cm di lunghezza e 5cm di larghezza; piegare le listarelle a fisarmonica e infilzare uno spiedino fino a riempimento; mettere lo spiedino in una ciotola col succo del lime,lo  zenzero grattugiato, un filo d’olio olio, sale, pepe e qualche fogliolina di timo; mettere il pollo a marinare per almeno un ora in frigo. Cuocere sulla griglia rovente fino a completa cottura del pollo, bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaio di marinatura.

Per preparare la maionese prendere i tuorli di uova (a temperatura ambiente) e metterli in una ciotola dai bordi alti e aggiungere il sale; versare lentamente l’aceto e iniziare a montarli con le fruste elettriche, aggiungere  l’olio di semi e l’olio di oliva, il tutto a filo e mentre si continua a montare le uova. I passaggi fondamentali perché la maionese non “impazzisca” sono quelli di mescolare sempre nello stesso senso e di non aggiungere  troppo olio tutto insieme. Quando la maionese è montata si aggiunge il succo di limone e si lavora ancora brevemente con le fruste.

Mettere lo spiedino in un piatto, versare la maionese in una sac-à-poche e decorare il piatto creando dei ciuffetti.

Piatto pronto!

Polpette di bietole e tofu

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INGREDIENTI

  • Bietole 500g
  • Tofu 125g
  • Sale q.b.
  • Erba cipollina 1 mazzetto
  • Curcuma 1 cucchiaino
  • Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare le bietole e farle bollire in abbondante acqua; lasciarle raffreddare e strizzarle eliminando più acqua possibile (questo è molto importante affinché si possa ottenere un composto modellabile).

Sminuzzare il tofu finemente ed unirlo alle bietole aggiungendo un pizzico di sale, l’erba cipollina tritata e la curcuma; amalgamare il tutto aggiungendo poco alla volta il pangrattato fino ad ottenere un composto sufficientemente solido da poter essere modellato. La quantità del pangrattato dipenderà da quanta acqua è rimasta nelle bietole.

Fare delle palline, metterle su carta da forno ed infornare a 180° per 20 minuti.