TORTA TENERINA CIOCCOLATO BIANCO E COCCO

Ho preparato questa torta per partecipare all’iniziativa “cakemonday” organizzata da Mammagy su instagram…ogni mese mammagy proporrà un dolce che chiunque voglia può provare a rifare…alla fine del mese sceglierà la torta più bella che verrà decretata vincitrice!! Ho preparato questa variante per cambiare un po’ rispetto alla ricetta tradizionale…devo ammettere che non ha nulla da invidiare a quest’ultima!!

Torta tenerina cioccolato bianco e cocco
Torta tenerina cioccolato bianco e cocco

INGREDIENTI

  • CIOCCOLATO BIANCO 200g
  • FARINA 40g
  • UOVA 3
  • COCCO RAPè 40g +q.b.
  • BURRO 100g
  • ZUCCHERO 60g
  • SALE 1 PIZZICO
  • ZUCCHERO A VELO q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato bianco ed il burro: quando il composto sarà completamente fuso mescolate bene in modo da amalgamare il tutto.

Ora rompete le uova: separate i tuorli dagli albumi. In una planetaria o con le fruste montate i tuorli con lo zucchero. Quando il composto sarà chiaro e spumoso incorporate il composto di cioccolato e burro a filo, sempre montando.

Unite ora la farina setacciata ed i cocco rapè.

Adesso montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporateli al composto ottenuto in planetaria mescolando delicatamente con una spatola effettuando movimenti circolari dall’alto al basso per non smontare il composto.

Imburrate ed infarinate uno stampo da 24cm ed infornate a 180°, statico, per 35 minuti.

Fate raffreddare la torta e spolverate con zucchero a velo e altro cocco rapè…la vostra torta tenerina bianca è pronta!!

PASTA AL FORNO CON BROCCOLI, RICOTTA E SPECK

 

Pasta al forno con broccoli, ricotta Granarolo e speck: Ecco una di quelle ricette fondamentali quando, se si ha la fissazione come me di  usare formati di pasta sempre diversi, ci si ritrova la dispensa con centoquattordicimila pacchetti di pasta aperti!

 

Pasta al forno con broccoli ricotta e speck
Pasta al forno con broccoli ricotta e speck

 

INGREDIENTI

  • 320g DI PASTA CORTA (QUELLA CHE VOLETE)
  • 1kg DI BROCCOLI
  • 250g DI RICOTTA GRANAROLO
  • 2 MOZZARELLE
  • 200g di SPECK
  • 1 SPICCHIO DI AGLIO
  • 70g DI PARMIGIANO REGGIANO
  • 1 PEPERONCINO PICCANTE FRESCO
  • Q.B. SALE
  • Q.B. OLIO EVO

PROCEDIMENTO

Iniziate pulendo i broccoli, a tagliando le infiorescenze in piccole parti. Prendete una pentola, riempitela di acqua, portatela a bollore e cuocetevi i broccoli salando leggermente. Nel frattempo in una padella versate un filo d’olio e lasciate imbiondire gli spicchi d’aglio tagliati a metà insieme al peperoncino tagliato a piccoli pezzetti, facendo MOLTA attenzione che non si brucino. Quando i broccoli saranno pronti, scolateli e fateli saltare in padella per alcuni minuti. Una volta saltati, spegnete il fuoco e mettete da parte.

Mettete sul fuoco un’altra pentola con abbondante acqua; quando bolle salatela e cuocete la pasta; Qand’è cotta scolatela (tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura che vi servirà dopo per la ricotta) e raffreddatela sotto acqua corrente fredda. A questo punto mettete anch’essa da parte.

Tagliate la mozzarella a dadini, lo speck a listarelle e grattugiate il parmigiano.. Ora prendete la ricotta, aggiungete un filo di acqua di cottura della pasta e mescolate con una frusta aggiungendo altra acqua fino a che non otterrete una crema fluida ma non troppo liquida.

A questo punto unite in una ciotola tutti gli ingredienti (pasta, broccoli, ricotta, speck e mozzarella e 50 dei 70g di parmigiano.

Prendete ora una pirofila da forno, ungete leggermente il fondo, versatevi dentro il “composto” e cospargetelo con il rimanente parmigiano.

Cuocete in forno statico a 180° per una ventina di minuti e la vostra pasta al forno con broccoli ricotta e speck è pronta!