DOLCI

CHEESCAKE AL MANGO (SENZA COTTURA)

Questa cheesecake al mango è la torta che ho proposto per l’iniziativa “CAKE MONDAY” organizzata da Mamma_gy su instagram (il suo blog favoloso è questo BLOG MAMMA_GY ) Avendo vinto il contest che aveva come tema la torta tenerina, ho avuto l’opportunità di proporre io la torta per il secondo “round” ed ho scelto appunto la cheesecake al mango, dolce che io adoro in generale, e, col topping al mango ha anche un tocco di originalità in più!!

Cheesecake al mango senza cottura

Cheesecake al mango senza cottura

INGREDIENTI per la cheesecake al mango

PER LA BASE

  • 180g di biscotti tipo digestive
  • 80g di burro

PER LA CREMA

  • 350g di robiola
  • 90g di zucchero
  • 350ml di panna da montare + due cucchiai per sciogliere la colla di pesce
  • I semi di una bacca di vaniglia
  • 8g di colla di pesce

PER IL TOPPING AL MANGO

  • 1 mango
  • Succo di 1/2 limone
  • 4g di colla di pesce
  • 2 cucchiai di acqua + q.b. se il mango non si frulla bene
  • Q.b. zucchero (opzionale)
  • Qualche fogliolina di menta fresca per decorare (opzionale)
PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la base:
Tritate i biscotti nel mixer, fondete il burro e mescolateli assieme.
Foderate con carta da forno uno stampo con cerniera da 18 cm ( mi raccomando foderate anche il bordo, sarà più agevole estrarre la torta dalla tortiera) Versate dentro il composto di biscotti e burro e create la base livellando la superficie, potete aiutarvi con un cucchiaio, un bicchiere o un batticarne.
Una volta finito, riponete la tortiera in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema: con le fruste montate la robiola con lo zucchero, aggiungete poi i semi che avrete prelevato dalla bacca di vaniglia sempre utilizzando le fruste. A parte montate la panna a neve ben ferma. Sciogliete ora la colla di pesce in due cucchiai di panna bollente e aggiungetela al composto di robiola e zucchero. A questo punto incorporate la panna mescolando manualmente in maniera delicata in modo che il composto non si smonti. Versate il composto così ottenuto nella tortiera e livellate la superficie con un cucchiaio. Riponete di nuovo la tortiera in frigo per almeno due ore, in modo che la crema diventi solida.

Trascorse le due ore prendete il mango, prelevate la polpa e mettetela in un mixer insieme al succo di mezzo limone e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Nel caso in cui il composto fosse troppo sodo e non si frullasse bene aggiungete un po’ d’acqua.( Poca alla volta!!) Sciogliete ora la colla di pesce in due cucchiai di acqua bollente e incorporatela alla purea di mango. Assaggiate e, nel caso in cui fosse troppo aspra per i vostri gusti, aggiustate il sapore a vostro piacimento con uno o due cucchiaini di zucchero. Versate la purea sopra la crema e riponete nuovamente in frigo per circa 6 ore, anche se l’ideale sarebbe tutta la notte. Decorate infine con qualche foglia di menta fresca. La vostra cheesecake al mango è pronta!!!!

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