BOCCONCINI DI POLLO ZENZERO E BERGAMOTTO

I bocconcini di pollo allo zenzero e bergamotto sono un secondo veloce, leggero ma molto gustoso. Di solito li preparo con il lime ma stavolta ho voluto sostituirlo col bergamotto che è profumatissimo e dall’aroma inconfondibile!

 

 

bocconcini di pollo zenzero e bergamotto
bocconcini di pollo zenzero e bergamotto

INGREDIENTI

  • 400g DI PETTO DI POLLO INTERO (CIRCA MEZZO PETTO)
  • 1 BERGAMOTTO (SE LA DIMENSIONE è CIRCA QUELLA DI UN’ARANCIA, SE FOSSE PIù PICCOLO ALLORA USATENE 2)
  • 2cm DI RADICE DI ZENZERO
  • 40g DI FARINA
  • q.b. OLIO EVO
  • q.b.SALE

PROCEDIMENTO

Iniziate prendendo il petto di pollo e tagliatelo a cubetti non troppo piccoli (circa 2cm per lato)

Spremete il bergamotto, filtrate il succo e mettetelo da parte.

In una padella capiente mettete un filo di olio evo, grattugiatevi la radice di zenzero, mettetela sul fuoco e fate soffriggere per qualche minuto, senza però che lo zenzero si scurisca.

Nel frattempo infarinate i bocconcini di pollo scuotendoli poi per eliminare l’eccesso di farina.

A questo punto aggiungete i bocconcini in padella, fateli saltare per una decina di minuti finche non saranno ben dorati su titti i lati.

Sfumate ora col succo di bergamotto, sempre a fiamma alta, e lasciate coucere finche il succo non sarà completamente evaporato.

Spegnete ora la fiamma, salate e servite i bocconcini di pollo allo zenzero e bergamotto ben caldi!

 

 

MUFFIN AL BERGAMOTTO

Questa ricetta dei muffin al bergamotto è nata dalla voglia di sperimenttare per la prima volta l’uso del bergamotto, il suo sapore mi ha subito colpito e ne sono diventato dipendente!!

MUFFIN AL BERGAMOTTO
MUFFIN AL BERGAMOTTO

INGREDIENTI PER 16 MUFFIN:

  • 2 Uova
  • 120 gr di Zucchero
  • 100 ml di Olio di semi di Girasole
  • 75 ml di Latte intero
  • 125 ml di Succo di Bergamotto
  • Scorza grattugiata di 1 Bergamotto
  • 160 gr di Farina 00
  • 1 bustina di Lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Iniziate setacciando la farina ed il lievito, una volta setacciati insieme, mettetli da parte.

Grattugiate la buccia di un bergamoto (mi raccomando assicuratevi che la buccia di quelli che avete comprato sia edibile!) e spremete altri bergamotti fino ad ottenere la quantità di succo necessaria.

Ora, con le fruste o in una planetaria, montate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Quando le uova e lo zucchero avranno raggiunto la consistenza desiderata  incorporate l’olio, il latte, il succo di bergamotto e la buccia grattugiata.

Quando il composto sarà omogeneo montate ora il gancio a foglia se state usando una planetaria, o con una spatola se state lavorando il tutto in una ciotola e iniziate ad aggiungere, poco alla volta, la farina ed il lievito setacciati.

Mescolate per bene e quando il composto sarà nuovamente omogeneo e senza grumi potete imburrare uno stampo per muffin e versarvi dentro il composto per 3/4 del volume.

Cuocete in forno statio a 180° per 20 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare, decorate con zucchero a velo e altra scorza di bergamotto grattugiata ed i vostri muffin saranno pronti!