SFORMATO DI PATATE CON PANCETTA E ZUCCHINE IN PADELLA

SFORMATO DI PATATE CON PANCETTA E ZUCCHINE

LO SFORMATO DI PATATE CON PANCETTA E ZUCCHINE è UNA RICETTA SEMPLICE MA MOLTO GOLOSA, VI BASTERANNO POCHI INGREDIENTI PER OTTENERE UN PIATTO DAVVERO GUSTOSO!!

sformato di patate zucchine e pancetta
sformato di patate zucchine e pancetta

 

ingredienti

1 Kg DI PATATE

2 UOVA

100g DI PARMIGIANO REGGIANO

150g DI PANCETTA AFFUMICATA

3 ZUCCHINE MEDIE

1 SCALOGNO

q.b. DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

q.b. DI SALE

 

PROCEDIMENTO

InIziate mettendo le patate intere a lessare in abbondante acqua bollente, saranno pronte dopo circa 40min, foratele con uno stecchino: se risulteranno morbida avrete allora la conferma che sono cotte.

Nel frattempo grattugiate il parmigiano, tagliate a cubetti la pancetta riducete a brunoise uno scalogno e tagliate a rondelle sottili le zucchine.

In una padella capiente versate un filo di olio evo e lo scalogno. Accendete il fuoco e fatelo stufare per una decina di minuti. Se tendesse a bruciarsi aggiungete due-tre cucchiai di acqua. Una volta stufato lo scalogno aggiungete la pancetta e fatela rosolare. Unite poi le zucchine a rondelle, mettete un pizzico di sale e fatele cuocere una decina di minuti, comunque finché non diventeranno morbide.

Quando le patate sono cotte scolatele, togliete la pelle facendo attenzione a non bruciarvi e schiacciatele con uno schiacciapatate. Mettete il composto ottenuto in una ciotola, unite le uova il parmigiano, due-tre pizzichi di sale e mescolate bene finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

Ungete ora una padella, versatevi dentro metà delle patate e distribuitele bene sul fondo. Create ora uno strato con il composto di pancetta e zucchine livellandolo con un cucchiaio, rimanendo distanti circa 1cm dal bordo. A questo punto potete aggiungere le patate restanti e distribuirle delicatamente in modo da coprire tutta la superficie.

Mettete la padella sul fornello a fuoco basso, cuocete 15minuti per ogni lato ed il vostro sformato è pronto!

 

Muffins salati con spinaci,  provola e pancetta 

​Questi Muffins sono facilissimi  da preparare ed il risultato è  garantito! Piaceranno a tutti!!! 

INGREDIENTI 

  • Provola dolce 50g
  • Provola piccante 100g
  • Pancetta affumicata  tagliata a dadini 100g
  • Spinaci 200g
  •  Uova 2 
  • Latte 1/2 bicchiere
  • Olio extravergine  di oliva 1/4 bicchiere
  • Farina 130g
  •  Lievito per salati 1 bustina

 

PROCEDIMENTO
In un pentola cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata.

Scolateli, fateli raffreddare,  dopodiché strizzateli molto bene e sminuzzateli finemente. 

Tagliate la pancetta e i formaggi a dadini. 

In una ciotola montate le uova con le fruste e, mescolando, aggiungete la farina, il lievito, l olio e il latte.

Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete  gli spinaci, i formaggi e la pancetta.  Mescolate  delicatamente,  quindi versate il composto dentro a degli stampini per muffins imburrati e comparsi di pangrattato. 

 Cuocete a 160gradi statico per 45 minuti. 

Fatto!