CIAMBELLA AL CARDAMOMO

Rapito dal profumo e gusto del cardamomo che ho usato qualche tempo fa per fare il tiramisù pistacchi e cardamomo, ho voluto provare a fare questa ciambella, soffice, leggera e perfetta per la colazione e ancor più golosa grazie all’aggiunta della panna Granarolo!

ciambella al cardamomo
ciambella al cardamomo

INGREDIENTI

  • 150 gr di farina 00
  • 100 gr di  fecola di patate
  • 220 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 250 ml di panna fresca GRANAROLO
  • 10 baccelli di cardamomo
  • q.b. zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Prendete i baccelli di cardamomo, apriteli e mettete i semi in un pentolino insieme alla panna.

Mettete il pentolino sul fuoco, portate quasi a bollore e quindi spegnete la fiamma. Lasciate riposare finché la panna non si sarà raffreddata.

Con le fruste o una planetaria montate insieme le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungete a filo la panna precedentemente filtrata per eliminare i semi di cardamomo.

Setacciate farina, fecola e lievito e aggiungeteli un po alla volta alla miscela.

Una volta che tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, imburrate uno stampo per ciambella, versatevi dentro il composto e infornate a 180° per una mezz’ora, facendo sempre la prova stecchino prima di togliere la ciambella dal forno. Lasciatela raffreddare e cospargetela con zucchero a velo.

 

TIRAMISù AL PISTACCHIO E CARDAMOMO

Ho provato a fare questo tiramisù perché incuriosito dal cardamomo e devo dire che mi ha letteralmente sorpreso! Nonostante abbia dovuto preparare la crema al mascarpone senza mettere le uova (perché in famiglia c’è chi non può mangiare uova crude) il risultato è stato comunque a dir poco eccezionale! Devo ringraziare Granarolo che mi ha gentilmente offerto panna e mascarpone che hanno reso a dir poco speciale questo dolce!

TIRAMISÙ PISTACCHIO E CARDAMOMO
TIRAMISÙ PISTACCHIO E CARDAMOMO

INGREDIENTI

  • 500g di mascarpone Granarolo
  • 250ml di panna fresca Granarolo
  • 350g di savoiardi
  • 8 tazzine di caffè (io ho usato caffe deca)
  • 125g di zucchero +q.b. pr zuccherare il caffè
  • 10 baccelli di cardamomo
  • 50g di pasta di pistacchio
  • q.b.. cacao amaro
  • q.b. di granella di pistacchi

PROCEDIMENTO

Iniziate prendendo 8 tazzine di caffè (deca o meno decidete voi) e mettetele in una ciotola.

Aprite i baccelli di cardamomo, estraete i semi e metteteli dentro al caffè. Lasciate riposare un paio d’ore in modo che il caffè prenda l’aroma del cardamomo.

Passato il tempo necessario lavorate con le fruste o in una planetaria il mascarpone assieme allo zucchero. Aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate ancora.

In una ciotola a parte montate la panna. Una volta che la panna ha assunto una consistenza abbastanza solida mescolatela delicatamente insieme al mascarpone.

Prendete ora il caffè, filtratelo per eliminare i semi di cardamomo e zuccheratelo a piacere.

Ora prendete uno stampo (o qualsiasi altro contenitore in cui intendiate montare il tiramisù) e create uno strato di savoiardi velocemente passati nel caffè. Create ora uno strato con la crema di panna e mascarpone, quindi un altro strato di biscotti e dopo un altro strato di crema.

Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema, sopra il quale spolvererete del cacao amaro e della granella di pistacchi.

Il vostro tiramisù è pronto!

 

 

 

 

FILETTO DI MAIALE AL PEPE ROSA

FILETTO DI MAIALE AL PEPE ROSA
filetto di maiale al pepe rosa
filetto di maiale al pepe rosa

INGREDIENTI

Filetto di maiale 350g

Pepe rosa 2 cucchiai

Panna da cucina ( fresca) 200ml

Burro 30g

Sale q.b

Farina q.b

Rosmarino 1 rametto

Vino bianco secco 25ml

PROCEDIMENTO

Prendete il filetto di maiale e tagliatelo a fette  di circa 4 cm di altezza.

Legate le fette con lo spago alimentare lungo la circonferenza in modo che non perdano la loro forma in cottura.

Infarinateli e dopo scuoteteli leggermente per eliminare la farina in eccesso.

Ora, in una padella sciogliete il burro, aggiungete l’aglio (in camicia per non farlo bruciare), il rosmarino, dopodiché aggiungete i filetti e fateli rosolare a fuoco medio per circa 8 minuti per lato, finché non avranno preso un bel colore ambrato su tutti i lati.
A questo punto eliminate l’aglio,togliete i filetti dalla padella e metteteli in una ciotola con coperchio per mantenerli caldi.

Versate nella padella il vino,lasciate sfumare dopodiché aggiungete il pepe rosa  e infine, la panna.

Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto e, quando la salsa inizia ad addensarsi, rimettete i filetti in padella e fategli riprendere calore per un minuto.

Ora non vi resta che impiattare…buon appetito!!

TORTA PAN DI STELLE, MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO

torta pan di stelle mascarpone panna cioccolato bianco

INGREDIENTI PER LA TORTA PAN DI STELLE:

Pan di stelle q.b. (dipende dalla dimensione della vostra tortiera)

Zucchero 50g

Acqua 300g

Caffè 2 tazzine

Mascarpone 500g

Panna da montare 500ml

Cioccolato bianco 100g

Nutella q.b

 

Scaglie di cioccolato bianco e fondente q.b. (opzionale)

 

In ciotola mettete l’acqua, il caffè e lo zucchero.

Foderate con carta da forno una tortiera con cerniera di 24cm e disponetevi a spirale i biscotti velocemente passati nella miscela acqua, caffè e zucchero.

Con una spatola distribuite la Nutella sullo strato di biscotti (magari facendola leggermente ammorbidire a bagnomaria per facilitare l’operazione)

Montate la panna con le fruste e mettetela da parte.

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, nel frattempo lavorate in un ampia ciotola il mascarpone, aggiungete poi la panna ed  il cioccolato bianco fuso. Mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

versate metà del composto nella tortiera e livellate.

Formate or un nuovo strato di pan di stelle inzuppati, sempre disposti a spirale.

Completate versando la restante parte di composto panna-mascarpone-cioccolato bianco e livellate di nuovo.

Riponete la torta in frigo per un paio d’ore, dopodichè cospargetela con scaglie di cioccolato bianco e fondente e la vostra torta è pronta!