PLUMCAKE SALATO CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA

Oggi ho voluto provare una versione diversa rispetto al classico plumcake dolce e devo dire che il risultato è stato piuttosto soddisfacente!!

PLUMCAKE SALATO CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA
PLUMCAKE SALATO CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA

INGREDIENTI PER IL PLUMCAKE

  • 175 g di farina 00
  • 3 uova
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 100 g di latte intero
  • 100 g di olio di semi di girasole
  • 200 g prosciutto cotto
  • 200 g di provolone piccante
  • 1 bustina di lievito per torte salate,
  • un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Iniziate tagliano il formaggio e il prosciutto a cubetti di circa 172 centimetro (in questo caso io ho usato del prosciutto affettato che avevo in frigo, ma a cubetti è più indicato, però nulla vi vieta di usare quello a fette come me)

In una planetaria montate le uova col sale finché non otterrete un composto piuttosto gonfio, a questo punto aggiungete il latte e l’olio a filo, una volta incorporati versa la farina ed il lievito precedentemente setacciati.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete il cotto e la fontina e mescolate con una spatola.

Imburrate ed infarinate con pangrattato uno stampo per plumcake, versate dentro il composto e cuocete a 180° per 50-60 minuti

PLUMCAKE LIME E MIRTILLI ROSSI

Si, lo so cosa state pensando…che sono monotono…che nelle mie ricette 99% delle volte ci sono o il lime o lo zenzero…è vero ma io questi due ingredienti li amo e li metterei dappertutto! Provate questo plumcake e non ve e pentirete!!

INGREDIENTI

Plumcake lime e mirtilli rossi
Plumcake lime e mirtilli rossi

INGREDIENTI

  • 200g DI FARINA 00
  • 220g DI ZUCCHERO
  • 2 UOVA
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (16g)
  • 50ml DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
  • 100ml DI SUCCO DI LIME + LE ZESTE GRATTUGIATE DI 1
  • 1 VASETTO DI YOGURT BIANCO INTERO (125ml)
  • 150g DI MIRTILLI ROSSI DISIDRATATI
  • Q.B. DI BURRO (PER IMBURRARE LO STAMPO)
  • Q.B. DI FARINA (PER INFARINARE I MIRTILLI)

PROCEDIMENTO

Iniziate mettendo i mirtilli in ammollo in acqua.

Grattugiate ora le zeste di un lime, spremetelo poi, e spremetene altri fino ad ottenere 100ml di succo.

Nella planetaria con gancio a frusta ( o con le fruste) montate uova e zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Montate ora il gancio a foglia e aggiungete quindi l’olio a filo, poi il succo di lime, poi le zeste grattugiate ed infine la farina e il lievito setacciati.

Fermate la planetaria, strizzate per bene i mirtilli, infarinateli (mi raccomando, è importante affinché i mirtilli non precipitino tutti sul fondo!!!) ed aggiungeteli al composto, mescolando con una spatola.

A questo punto imburrate uno stampo per plumcake, versatevi il composto ed infornate a forno GIà CALDO, a 180 gradi per 45-50 minuti, ma non sfornate senza che il plumcake abbia superato la prova stecchino, mi raccomando!!

Plumcake alle noci 

Questo plumcake è davvero buonissimo e con l’utilizzo della pasta di noci invece che dei soli gherigli, assume un gusto ed un profumo davvero strepitoso!

Come pasta di noci e noci io ho utilizzato quella della marca Sodano, vi invito a provarle entrambi perché sono davvero insuperabili! I loro prodotti potete trovarli su www.sodanogroup.it

INGREDIENTI:

Farina 00 250g

Burro 200g

Zucchero 75g

Latte 220ml

Pasta di noci Sodano 4 ccucchiai

Uova 3

Lievito per dolci 1 bustina

Olio di oliva 30g

Noci Sodano 70g

Sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO:

Portate il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con le fruste insieme allo zucchero.

Una volta ottenuto un composto ben fermo aggiungete le uova , il sale , la pasta di noci, l’olio ed il latte a filo.

A questo punto aggiungete il lievito ed i fine la farina setacciata.

Quando il composto sarà ben omogeneizzato aggiungete le noci tritate e mescolate con delicatezza.

A questo punto versate il composto in uno stampo per plumcake ed infornate a 200°, statico , per 40min. Prima di estrarre il plumcake dal forno controllare con uno stuzzicadenti che sia cotto anche al centro, in caso contrario prolungare la cottura per altri 5 min.